WISSEN · SYSTEME · WERKZEUGE

Food Defense

Schulung zur gezielten Durchführung von Gefahrenanalysen zum Schutz vor Sabotage


Food Defense umfasst präventive Schutzmaßnahmen zur Sicherung von Lebensmittelbetrieben vor möglicher Sabotage<. Neben den Gefahren, die aufgrund von Unachtsamkeit oder mangelhafter Kontrolle eintreten können, müssen Lebensmittel auch vor absichtlichen Eingriffen geschützt werden. Seien es der verärgerte, gerade gemaßregelte Mitarbeiter oder ein terroristischer Anschlag. Bis zum Verbraucher darf eine Kontamination nicht durchschlagen, Lebensmittelschutz hat höchste Priorität. Auch die verschiedenen Managementsysteme für Lebensmittelsicherheit (Normen ISO/FSSC 22000, Handelsstandards IFS, BRC, u.a.) haben das Gefahrenpotenzial erkannt und stellen Forderungen zu Food Defense. Neben der Benennung eines Food Defense-Verantwortlichen soll eine Gefahrenanalyse mit notwendigen Maßnahmen zum Schutz der Lebensmittelsicherheit umgesetzt werden, wodurch das Risiko einer böswilligen Produktkontamination weitgehend minimiert werden soll. Diese Food Defense Schulung macht Sie mit den bestehenden Anforderungen an Food Defense-Regelungen vertraut, gibt Hilfe bei der Einführung eines Sicherungssystems und unterstützt Sie bei der Vorbereitung von Mitarbeiterschulungen. Sie üben, entsprechendes Gefahrenpotenzial zu erkennen und Vorsorge zu treffen. Ihre Trainer verfügen über jahrelange Erfahrung im Lebensmittelbereich sowie der Lebensmittelsicherheit und sind erfahrene Risikomanager. Als Zertifizierungsauditoren können sie aus einem breiten Erkenntnisschatz schöpfen, um Ihre individuellen Fragen in der Food Defense Schulung zu beantworten und Ihnen praktische Hilfestellung zu leisten!


Ihre Schulung stellt sich vor


VOREST AG - unser TIPP

Kostenlos für Sie: KOSTENLOS - Anleitung zur Erstellung einer Prozessbeschreibung mit Darstellungsvarianten - Erfinden Sie das Rad nicht neu! Die Nutzung beinhaltet keine Folgeverpflichtungen, kein Abo und bedarf keiner Kündigung in irgendeiner Form! Details >


Inhalt:

- Food Defense Einführung
- Food Defense-Regelungen und Anforderungen
- Carver (Gefährlichkeit, Zugänglichkeit, Erholung, Verletzlichkeit, Auswirkung, Wiedererkennungswert)
- Food Defense Checklisten
- Das größte Risiko für die Lebensmittelsicherheit
- Bereiche (Betriebsgelände, Produktion, Externe ...)
- Food Defense Verantwortliche/r
- Food Defense Aufgaben
- TACCP - Schwachstellenbewertung und Kritische Kontrollpunkte (Threat Assessment)
- Einführung ins Food Defense-Sicherungssystem
- Typische Schwachstellen - Gefahrenspotenzial
- TACCP-Team / Food Defense-Team und Sicherheitsbetrachtung
- TACCP-Analyse
- FMEA
- Forderungen zu Food Defense aus IFS Food
- Mitarbeiterschulung
- Workshop/Übungen


Workshops während der Food Defense Schulung geben den Teilnehmern die Möglichkeit, eigene Präventivprogramme und Hygienekonzepte in der Gruppe zu erstellen. Die Präsentation der Gruppenarbeit dient zur Verifikation des Inhalts und als praktische Prüfung.




Voraussetzung:

Kenntnisse in der Gefahrenanalyse und der Risikobewertung sind von Vorteil.

Zielgruppe:

Qualitätsmanagementbeauftragte, Verantwortliche für Food Defense, HACCP-Teammitglieder, Hygienebeauftragte, Fach- und Führungskräfte aus allen Bereichen der Lebensmittelwirtschaft, Lebensmittelindustrie und dem Handel

Ziel:

In der Food Defense Schulung lernen Sie die Hintergründe zum Thema und die typischen Schwachstellen von Lebensmittelunternehmen kennen. Sie üben die Gefahrenanalyse und erarbeiten Lösungen für Ihren Betrieb. Sie erwerben die nachzuweisenden Kenntnisse zur Leitung eines Food Defense-Teams und können die Anforderungen der Zertifizierungsstandards erfüllen.


Qualifikation:

Sie erhalten eine Qualifikationsbescheinigung zur Teilnahme an der Food Defense Schulung in Deutsch und Englisch.



VOREST AG - unser TIPP

Kostenlos für Sie: Kostenlos: Anleitung zur Erstellung einer Arbeitsanweisung - Vorlage und Muster - Erfinden Sie das Rad nicht neu! Die Nutzung beinhaltet keine Folgeverpflichtungen, kein Abo und bedarf keiner Kündigung in irgendeiner Form! Details >


Alle Ausbildungsprodukte dieser Ausbildungsreihe


Seminarvorschau - Lebensmittelsicherheit - HACCP - IFS - BRC