BRCGS Food Standard - Basiswissen Schulung
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- Virtual Classroom-Preis: 996,55 € zzgl. MwSt.
- Dauer: 2 Tage (von 09:00 - 17:00 Uhr)
- Servicebausteine: im Wert von 249.80 €
- Artikelnummer: L902
- Max. Teilnehmer: 15
- Kursform: Präsenz oder Virtual Classroom
- Seminarinfo: PDF-Download
- Inhouse: Ihre unverbindliche Anfrage
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Nächste Termine:
Live Virtual-Classroom-Training - 13.06. - 14.06.24. Katrin Linsert
Live Virtual-Classroom-Training - 16.10. - 17.10.24. Birke Clemens-Rengstorf
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In dieser Basiswissen Schulung lernen Sie die Anforderungen des BRCGS Food Standards in Ihrem Lebensmittelunternehmen erfolgreich umzusetzen. Neben dem IFS Food ist der BRCGS (BRC Global Standard for Food Safety) einer der wichtigsten von der GFSI (Global Food Safety Initiative) anerkannten Standards für das Qualitätsmanagement in der Lebensmittelindustrie. Entwickelt wurde der Standard von der BRC - Brand Reputation through Compliance (früher auch British Retail Consortium). Ziel ist es dabei, ein Managementsystem für die Lebensmittelproduktion aufzubauen, um die höchstmögliche Lebensmittelsicherheit entlang der gesamten Lebensmittelkette (Food Supply Chain) zu gewährleisten. Die Erfüllung sowie die BRCGS-Zertifizierung ist zudem Voraussetzung zur Belieferung verschiedener Handelshäuser.
Wie Sie ein solches Qualitätsmanagement aufbauen, zeigen wir Ihnen in dieser praxisnahen BRCGS Food Standard Basiswissen Schulung. Wir versetzen Sie in die Lage, bereits vorhandene QM-Strukturen in Ihrem Betrieb um die Anforderungen des BRC Global Standard for Food Safety zu ergänzen oder ein neues Qualitätsmanagementsystem nach diesem Standard zu entwickeln und zu etablieren. Anschließend wissen Sie, wie Sie die Anforderungen in Ihrem Lebensmittelbetrieb umsetzen und Ihr Unternehmen zur BRCGS Zertifizierung führen.
Was sind die Inhalte Ihrer Schulung Basiswissen BRCGS Food Standard?
In dieser zweitätigen Basiswissen Schulung machen wir Sie mit den Anforderungen des BRC Standards vertraut und zeigen, wie Sie diese erfolgreich umsetzen. Dank verschiedener Beispiele sowie praktischer Übungen können Sie das Gelernte anschließend direkt praktisch anwenden.
Was ist der BRCGS Food Standard?
Zunächst macht Ihr Trainer Sie mit den Grundlagen der verschiedenen Lebensmittelstandards und deren Ziele vertraut. Hierbei werfen Sie auch einen Blick auf Aufbau sowie Struktur des BRCGS und erfahren mehr zur GFSI - Global Food Safety Initiative.
- Die wichtigsten Lebensmittelsicherheitsstandards und ihr Ziel
- GFSI - Global Food Safety Initiative
- Anerkennung von Zertifikaten
- Aufbau und Struktur des BRCGS Version 8
- Weitere British Retail Consortium Global Standards - BRCGS Packaging, BRCGS Consumer Products
Welche Anforderungen wird an die Unternehmensleitung gestellt?
Die oberste Leitung trägt auch im Lebensmittelbereich die Verantwortung für das Qualitätsmanagement nach BRCGS Food. Daher schauen wir uns an dieser Stelle an, was hierbei zu tun ist und beachtet werden muss.
- Politik und Zielsetzung
- Kundenorientierung
- Die Wirksamkeit des Managementsystems bewerten
- Verantwortung und Organisation
- Information an die Zertifizierungsstelle
Wie ist ein QM-System gemäß dem BRCGS Food Standard aufgebaut?
In diesem Teil Ihrer BRC Schulung erfahren Sie, wie Sie die Anforderungen in einem Qualitätsmanagementsystem umsetzen können. Ihr Trainer stellt Ihnen dabei Maßnahmen vor, damit Sie Ihr QM-System dauerhaft aufrechterhalten können. Hierbei spielt auch die Dokumentation eine wichtige Rolle, mit der Sie sich in diesem Abschnitt ausführlicher befassen.
- Diese Anforderungen muss die Dokumentation erfüllen
- Aufzeichnungen führen
- Integration in ein bestehendes QM-System
So setzen Sie das HACCP-Konzept erfolgreich um
Wie auch bei anderen Lebensmittelsicherheitsstandards, ist das HACCP-Konzept das Herzstück eines Managementsystems nach BRCGS Food. Deshalb erfahren Sie an dieser Stelle, was sich hinter dem HACCP-Konzept verbirgt und wie Sie dieses erfolgreich umsetzen.
- Die 12 Grundsätze des Codex Alimentarius - so setzen Sie diese um
- Durchführung einer HACCP Gefahrenanalyse
- CCPs - Critical Control Points (kritische Lenkungspunkte) festlegen
- Das HACCP-Konzept verifizieren
Welche Anforderungen gilt es bei der Personalhygiene zu erfüllen?
Gerade in Lebensmittelbetrieben spielt das Personal eine zentrale Rolle für die Sicherheit der Lebensmittel. Nur durch eine einwandfreie Personalhygiene ist diese überhaupt möglich. Erfahren Sie deshalb, welche Anforderungen der BRCGS Standard diesbezüglich stellt und wie Sie diese erfolgreich umsetzen.
- Persönliche Hygiene
- Schutzkleidung
- Schutz vor Infektionen
- Einweisung sowie Schulung der Mitarbeiter
- Hygienisches Verhalten am Arbeitsplatz
- Sanitäreinrichtungen
Anforderungen an grundlegende Prozesse sowie an Herstellungsprozesse
Der BRCGS Food stellt auch an grundlegenden Prozesse, wie die Produktentwicklung, und im besonderen an Herstellungsprozesse, verschiedene Anforderungen. Deshalb lernen Sie in diesem Teil Ihrer BRC Schulung, wie Sie diese umsetzen und worauf Sie bei der Herstellung sowie Handhabung von Lebensmitteln achten müssen.
Grundlegende Prozesse
- Vertragsprüfung
- Rezepturen
- Spezifikationen
- Anforderungen für Handelsprodukte
- Produktentwicklung und -änderung
- Einkauf
- Transport, Lagerhaltung und Wareneingang
- Produktentsperrung und -freigabe
- Management von Reklamationen
Herstellungsprozesse
- Verpackung von Produkten
- Betriebsumgebung und bauliche Gegebenheiten
- Gestaltung von Anlagen und Verfahrensabläufe
- Anforderungen an bauliche Gegebenheiten
- Reinigung sowie Desinfektion
- Umgang mit und Entsorgung von Abfällen
- Frendkörpermanagement
- Schädlingsbekämpfung und -prävention
- Reparatur und Wartung von Anlagen
- Rückverfolgbarkeit
- Allergenmanagement, Management von gentechnisch veränderten Organismen GVO
- Lebensmittelbetrug - Food Fraud
Wie kann ich das Managementsystem kontinuierlich verbessern?
Die kontinuierliche Verbesserung ist Voraussetzung dafür, dass das QM-System auch dauerhaft aufrechterhalten werden kann. Ihr Trainer bringt Ihnen in diesem Teil der BRCGS Food Standard Basiswissen Schulung deshalb verschiedene Maßnahmen näher, mit denen Sie die Verbesserung Ihres Managementsystems vorantreiben können. So erfahren Sie an dieser Stelle mehr zum Audit
- Betriebsbegehungen sowie interne Audits
- Produktprüfungen
- Prüfmittel überwachen
- Fehlerhafte Produkte sperren, freigeben und lenken
- Krisenmanagment
- Verbesserungsmaßnahmen lenken
Welche Anforderungen werden an die Produktsicherheit / Food Defense gestellt?
Das Thema Food Safety ist in der Lebensmittelindustrie von zentraler Bedeutung. Der BRCGS Food Standard stellt - ebenso wie andere Lebensmittelstandards - Anforderungen zum Thema Food Defense. Welche dies sind und wie Sie diese realisieren können, erfahren Sie in diesem Teil Ihrer Ausbildung.
- Food Defense Gefahrenanalyse - Sicherheit bewerten
- Standortsicherheit
- Gefahren durch Personal sowie Besucher
- Externe Kontrollen
Wie erfolgt die Zertifizierung nach BRCGS?
Abschließend schauen Sie sich gemeinsam mit Ihrem Trainer die Zertifizierung nach BRCGS Food genauer an. Die Zertifizierung ist dabei oft Voraussetzung, um in den Lieferantenstamm von Kunden aufgenommen zu werden.
- Ablauf einer Zertifierung
- Bewertung im Zertifizierungsaudit
- Gültigkeit des Zertifikats
Welche Qualifikation erhalten Sie nach Ihrer Schulung zum Basiswissen BRCGS Food Standard?
Nach Abschluss der Basiswissen Schulung zum BRCGS Food Standard erhalten Sie eine Qualifikationsbescheinigung auf Deutsch sowie Englisch.
Was ist das Ziel und welche Zielgruppe sprechen wir...
Dabei richtet sich die Schulung an...
Für die Teilnahme an diesem Seminar sind keine speziellen...
Was ist das Ziel und welche Zielgruppe sprechen wir an?
Ziel der Schulung ist es, Sie mit den Anforderungen des BRC Food sowie deren Umsetzung im Lebensmittelbetrieb vertraut zu machen. Ihr Trainer versetzt Sie dabei in die Lage, die entsprechenden Maßnahmen in Ihrem Betrieb umzusetzen, um eine Zertifizierung Ihres Lebensmittelsicherheitssystems zu erreichen. Mit den Informationen, Tipps und Praxisbeispielen aus diesem BRCGS Seminar sind Sie besten gewappnet, um ein eigenes QM-System für Ihren Betrieb zu erarbeiten oder aber die neuen Anforderungen in Ihr bestehendes System einzubringen.
Dabei richtet sich die Schulung an Qualitätsmanagementbeauftragte, interne Auditoren, Prozessverantwortliche sowie Supply Chain Manager. Ebenso richtet sich diese Basiswissen Schulung an Betriebsleiter sowie Verantwortliche aus der Lebensmittelindustrie / Food Branche - sprich alle, die ein Qualitätsmanagementsystem in ihrem Unternehmen einführen oder betreuen möchten.
Für die Teilnahme an diesem Seminar sind keine speziellen Voraussetzungen notwendig. Sie können sich somit direkt anmelden.
Ihre Servicebausteine in diesem BRCGS Food Standard - Basiswissen Schulung Kurs:
Als Kursteilnehmer erhalten Sie folgende Servicebausteine im Rahmen Ihrer Kursteilnahme. Diese Bausteine sind im Seminarpreis bereits enthalten und unterstützen Sie mit zusätzlichen Inhalten und Musterdokumenten zu Ihrem Kursthema. Den monatlichen Expertenbrief erhalten Sie erstmalig im Anschluss an Ihre Teilnahme. Dieser informiert Sie monatlich über aktuelle Fachinfos zu Ihrem Kursthema.
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E-Kurs: | IFS / BRCGS Wissen kompakt- E-Learning Im Wert von 99,90 € |
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Vorlagen: | IFS 8 Audit Checkliste und Auditcheckliste BRCGS 9 Im Wert von 149,90 € |
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Fachinfo: | Ihr monatlicher Expertenbrief Exklusive Expertentipps und Fachwissen für Sie |
Ihre Ausbildungsübersicht zum Thema
Diese BRCGS Food Schulung zum BRC Standard ist Teil des modularen Ausbildungsprogramms der VOREST AG im Bereich Lebensmittelsicherheit. Sie ist dabei der erste von fünf Ausbildungsschritten hin zur Prüfung zum international anerkannten "QMB für Lebensmittelsicherheit und -qualität". Jede Schulung kann aber selbstverständlich auch unabhängig von der Gesamtausbildung einzeln besucht werden.
1. Schritt: Basiswissen BRCGS oder Basiswissen IFS oder Basiswissen FSSC 22000
2. Schritt: Interner Auditor für Lebensmittelstandards IFS/BRCGS, FSSC 22000 und ISO 22000
3. Schritt: Food Defense
4. Schritt: Food Fraud
5. Schritt: QMB Lebensmittel - Beauftragter für Lebensmittelsicherheit und -qualität
Alle Weiterbildungen und Qualifizierungsabschlüsse der VOREST AG sind national sowie international anerkannt. Die VOREST AG ist akkreditierter Personalzertifizierer, was Ihnen die Sicherheit gibt, eine wertvolle Ausbildung zu erhalten.
