Basiswissen IFS - BRC
Wir schulen Sie in dieser zweitägigen IFS Schulung zu den Anforderungen der Standards IFS Food und BRC, sodass Sie diese im Anschluss erfolgreich in Ihrem Lebensmittelbetrieb umsetzen können! Sie lernen in dieser IFS Ausbildung somit schnell und sehr praxisbezogen, wie Sie ein effektives Qualitätsmanagement aufbauen. Sowohl der IFS Standard (International Featured Standard Food) als auch der BRC Standard (Global Standard for Food Safety) wurden von Zusammenschlüssen des Einzelhandels entwickelt und gelten als die wichtigsten Lebensmittelsicherheitsstandards. Mit diesen soll entsprechend gewährleistet werden, dass die durch den Handel vertriebenen Lebensmittel höchsten Sicherheitsanforderungen standhalten. Da die Erfüllung und damit Zertifizierung der Anforderungen des IFS Food und BRC Standards der Türöffner zur Belieferung verschiedener Handelshäuser ist, ist die Kenntnis der Anforderungen ein wichtiger Teil der Qualitätssicherungssysteme vieler Lebensmittelproduzenten.
Nach diesem IFS Food und BRC Seminar sind Sie in der Lage, eventuell bereits vorhandene QM-Strukturen in Ihrem Betrieb um die Anforderungen der Lebensmittelsicherheitsstandards zu ergänzen oder ein neues Qualitätsmanagementsystem nach dem IFS Standard / BRC Standard zu entwickeln und zu etablieren. Die Anforderungen der Standards sollen unter anderem den Auditprozess verbessern, eine größere Transparenz und Rückverfolgbarkeit in der Lieferkette fördern sowie eine Anwendung auch in kleineren Unternehmen/Betriebsstätten gewährleisten. Grundlagen für diese IFS Schulung sind selbstverständlich die neuesten Versionen der Standards!
Was sind Ihre Inhalte der Ausbildung Basiswissen IFS - BRC?
Im folgenden stellen wir Ihnen die Inhalte dieser IFS Schulung im Detail vor. Auf Grund vieler Beispiele und Übungen können wir Ihnen eine sehr praxisnahe IFS Ausbildung garantieren. Anschließend können Sie die Anforderungen erfolgreich in Ihrem Betrieb umsetzen!
Was steckt hinter den Standards IFS Food und BRC?
Zuerst einmal schauen wir uns gemeinsam die Standards von Grund auf an. Sie lernen dabei die Hintergründe kennen und verstehen das Konzept, welches dahinter steckt.
- Standards des Handels und ihr Ziel
- GFSI (Global Food Safety Initiative) - Anforderungen an Lebensmittelsicherheitsstandards
- Anerkennung von Zertifikaten
- Aufbau und Struktur des IFS Food sowie BRC Standard
Gibt es aktuelle Änderungen oder Entwicklungen?
Die Standards werden selbstverständlich stetig weiter entwickelt und optimiert. Dadurch kommt es zu geänderten Anforderungen, welche in einer neuen Version veröffentlicht werden. Wenn es diese aktuell gibt, stellen wir Ihnen die Änderungen in diesem IFS Food / BRC Seminar vor.
- Neue Versionen
- Darstellung der wesentlichen Änderungen
Welche Anforderungen werden an die Unternehmensleitung gestellt?
Das Qualitätsmanagementsystem gemäß dem IFS Standard bzw. BRC Standard liegt zu allererst in der Verantwortung der obersten Leitung. Daher sehen wir uns gemeinsam an, was diese im Großen und Ganzen tun und beachten muss.
- Politik und Zielsetzung
- Kundenorientierung
- Bewertung der Wirksamkeit des Managementsystems
- Verantwortungen und Organisation
- Kompetenz und Schulung der Mitarbeiter
Wie sieht ein Qualitätsmanagementsystem gemäß dem IFS Standard bzw. BRC Standard aus?
Wir zeigen Ihnen an dieser Stelle der IFS Schulung, welche Anforderungen Sie im Detail erfüllen sowie welche Maßnahmen Sie ergreifen müssen, damit Ihr QM-System erfolgreich ist und bleibt. Dabei kann das neue System auch in andere, bereits bestehende Systeme integriert werden.
- Anforderungen an die Dokumentation
- Führen von Aufzeichnungen
- Integration in bestehende QM-Systeme
Das HACCP Konzept als Herzstück des QM-Systems - wie setzen Sie dieses um?
Das HACCP Konzept ist ein wesentlicher Bestandteil im Rahmen des IFS Standard / BRC Standard. Deshalb ist dessen gewissenhafte Umsetzung besonders wichtig. Erfahren Sie in unserer IFS Ausbildung, was hinter dem HACCP Konzept steckt und was Sie auf jeden Fall berücksichtigen müssen.
- Umsetzung der 12 Grundsätze des Codex Alimentarius
- Durchführung einer Gefahrenanalyse
- Festlegen und Steuern von CCPs
- Verifizierung des HACCP Konzepts
Welche Vorgaben zur Personalhygiene gibt es?
Die Lebensmittelsicherheit beginnt bei der Personalhygiene und somit bei den Mitarbeitern. Wir zeigen Ihnen, welche Maßnahmen dementsprechend zwingend umgesetzt werden müssen.
- Schutzkleidung
- Hygienisches Verhalten am Arbeitsplatz
- Infektionsschutz
- Sanitäreinrichtungen
Welche Anforderungen werden an grundlegende Prozesse gestellt?
Auch für die grundlegenden Prozesse eines Lebensmittelbetriebs gibt es Regelungen. Erfahren Sie daher in dieser IFS Schulung, für welche Prozesse es besondere Anforderungen gibt und wie Sie diesen nachkommen.
- Einkauf, Beschaffung
- Entwicklung
- Verkauf, Vertrieb
- Reklamationsmanagement
- Lagerung, Versand sowie Logistik
Welche Anforderungen werden an die Herstellungsprozesse gestellt?
Die Herstellungsprozesse werden besonders in den Fokus genommen. Lernen Sie in unserer IFS Ausbildung, was Sie bei der Herstellung und Handhabung von Lebensmitteln sowie an den Arbeitsplätzen beachten und zwingend umsetzen müssen.
- Betriebsumgebung
- Vorgaben an bauliche Gegebenheiten
- Vorgaben an Anlagen sowie die Prozesssteuerung
- Reinigung und Desinfektion
- Abfälle, Abfallentsorgung
- Fremdkörpermanagement
- Schädlingsprävention und -bekämpfung
- Wartung und Reparatur
- Allergen- & GVO-Management
- Rückverfolgbarkeit
- Wartung und Reparatur
- Verpackung und Bedarfsgegenstände
- Praxisübung (Fallbeispiel mit Gruppenübung/Individualaufgabe): Ausarbeitung praktischer Umsetzungsmaßnahmen für ausgesuchte Anforderungen aus dem IFS Standard bzw. BRC Standard
Welche Verbesserungsmaßnahmen gilt es umzusetzen?
Damit das QM-System dauerhaft erfolgreich betrieben werden kann, sind Verbesserungsmaßnahmen elementar. Daher zeigen wir Ihnen in diesem IFS Food / BRC Seminar die wesentlichen Maßnahmen, die dazu gehören.
- Interne Audits und Betriebsbegehungen
- Produktprüfungen
- Überwachung von Prüfmitteln
- Sperrung und Freigabe sowie Lenkung von fehlerhaften Produkten
- Krisenmanagement
- Lenkung von Verbesserungsmaßnahmen
Was verbirgt sich hinter der "Lebensmittelverteidigung" bzw. Food Defense?
Über den Begriff Food Defense sind Sie vielleicht schon einmal gestolpert. Aber was versteht man darunter? Wir zeigen Ihnen, welche Rolle Food Defense im Rahmen Ihres QM-Systems spielt.
- Sicherheit des Standorts
- Gefahrenanalyse zur Bewertung der Sicherheit der Produktionsbereiche
- Sicherheit des Standorts
- Personal und Besucher
- Externe Kontrollen
- Praxisübung (Fallbeispiel mit Gruppenübung/Individualaufgabe): Ermittlung praktischer Maßnahmen zur Food Defense Liste
Wie sieht der Weg bis zur Zertifizierung nach dem IFS Standard bzw. BRC Standard aus?
Mit der Einführung des QM-Systems strebt man natürlich die entsprechende Zertifizierung des Betriebs an. Wir schauen uns deshalb in dieser IFS Ausbildung gemeinsam das reguläre Vorgehen hierbei an.
- Verfahren der Zertifizierung
- Bewertung im Zertifizierungsaudit
- Zertifikatsgültigkeit
Wie unterscheiden sich der IFS Standard und BRC Standard von anderen?
Lernen Sie abschließend die Abgrenzung des IFS Food und BRC zu anderen Lebensmittelsicherheitsstandards kennen und erfahren Sie, für wen welche Regelwerke greifen.
- Unterscheidung zu anderen Regelwerken im Lebensmittelbereich, z.B. ISO 22000
- Vor- und Nachteile, Nutzen IFS Standard bzw. BRC Standard
Kleine Gruppen garantieren in dieser IFS Schulung einen optimalen Erfahrungsaustausch!
Welche Voraussetzungen müssen Sie zur Teilnahme an dem Seminar erfüllen?
Es sind keine speziellen Vorkenntnisse zur Teilnahme an dieser IFS Ausbildung erforderlich.
An wen richtet sich diese Weiterbildung und wer ist die Zielgruppe?
Diese IFS Schulung richtet sich an Qualitätsmanagementbeauftragte, interne Auditoren, Prozessverantwortliche sowie Supply Chain Manager. Des weiteren richtet sich die Schulung an Betriebsleiter sowie Verantwortliche aus der Lebensmittelindustrie / Food Branche - sprich alle, die ein Qualitätsmanagementsystem in ihrem Unternehmen einführen oder betreuen möchten.
Was ist das Ziel Ihrer Basiswissen IFS - BRC Schulung?
Sie lernen in dieser IFS Ausbildung zum IFS Food und BRC die Anforderungen dieser Lebensmittelsicherheitsstandards kennen und sind anschließend in der Lage, die entsprechenden Maßnahmen in Ihrem Betrieb umzusetzen, um eine Zertifizierung Ihres Lebensmittelsicherheitssystems zu erreichen. Mit den Informationen, Tipps und Praxisbeispielen aus diesem IFS / BRC Seminar sind Sie besten gewappnet, um ein eigenes QM-System für Ihren Betrieb zu erarbeiten oder aber die neuen Anforderungen in Ihr bestehendes System einzubringen.
Welchen Schulungsnachweis erhalten Sie nach Ihrer Teilnahme?
Sie erhalten eine Qualifikationsbescheinigung zur Teilnahme an der IFS Ausbildung zum IFS Standard und BRC in Deutsch und Englisch
Ich helfe Ihnen gerne weiter!
Kati Brehmer
Produktmanagement Training & PRO SYS
Tel.: 07231 92 23 91 -29
E-Mail: kbrehmer@vorest-ag.de
Ihre nächsten Schritte:
Diese IFS Schulung zum IFS Standard & BRC Standard ist Teil des modularen Ausbildungsprogramms der VOREST AG im Bereich Lebensmittelsicherheit und ist der erste von fünf Ausbildungsschritten hin zur Prüfung zum international anerkannten "QMB für Lebensmittelsicherheit und -qualität". Jede Schulung kann aber selbstverständlich auch unabhängig von der Gesamtausbildung einzeln besucht werden.
1. Schritt: Basiswissen IFS/BRC oder Basiswissen FSSC 22000
2. Schritt: Interner Auditor für Lebensmittelstandards IFS/BRC, FSSC 22000 und ISO 22000
3. Schritt: Food Defense
4. Schritt: Food Fraud
5. Schritt: QMB Lebensmittel - Beauftragter für Lebensmittelsicherheit und -qualität
Alle Weiterbildungen und Qualifizierungsabschlüsse der VOREST AG sind national sowie international anerkannt. Die VOREST AG ist akkreditierter Personalzertifizierer, was Ihnen die Sicherheit gibt, eine wertvolle Ausbildung zu erhalten.
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