Vorlagenpaket zur Dokumentation des HACCP Systems inkl. HACCP Schulung

Die HACCP Vorlagen aus dem Vorlagenpaket Dokumentation HACCP System unterstützen Sie optimal sowohl bei der Einführung eines HACCP System als auch bei der Weiterentwicklung eines bereits bestehenden Systems gemäß dem Codex. Mit dem Vorlagenpaket Dokumentation HACCP System - bestehend aus 20 Dokumenten - erhalten Sie die wichtigsten Unterlagen, um möglichen Gefahrenquellen frühzeitig entgegenzuwirken und durch Maßnahmen, wie eine Gefahrenanalyse bzw. durch die Festlegung kritischer Kontrollpunkte präventiv vorzubeugen. Um Ihnen die Anwendung der HACCP Vorlagen zu erleichtern, sind die Vorlagen des Pakets zur HACCP Dokumentation bereits zur praktischen Umsetzung verfasst und können direkt mit eigenen Angaben ausgefüllt werden. Mit dem Leitfaden zur Umsetzung eines HACCP Systems sind Sie bestens auf die Implementierung eines HACCP-Konzepts vorbereitet. In dem Umsetzungsleitfaden sind für Sie gesetzliche Vorgaben bzw. Standards - vor allem der Codex Alimentarius - aufgeführt. Außerdem erfahren Sie, worin sich die Begriffe Hygiene und HACCP - Hazard Analysis Critical Control Points - unterscheiden. Die Vorlage zur Lenkung gesetzlicher und normativer Vorgaben ist eine Matrix, mit der Sie die für ein HACCP System relevanten Gesetze und Verordnungen lenken können. In der Matrix können Sie unter anderem vermerken, wer im Unternehmen für das Einholen und Verteilen von Informationen zu gesetzlichen oder normativen Vorgaben verantwortlich ist, welche Mitarbeiter über Änderungen informiert werden müssen und haben so rechtliche und normative Grundalgen stets im Blick. Die HACCP Prozessbeschreibung ist der ideale Leitfaden, der Sie bei der Erstellung Ihres betriebseigenen HACCP Konzepts unterstützt. Hierbei werden Ihnen alle Schritte beim Aufbau eines HACCP Konzeptes - angefangen von der Produktbeschreibung, über die Erstellung eines Prozess Fließdiagramms, die Gefahrenanalyse, die Festlegung von kritischen Kontrollpunkten sowie die Validierung des HACCP Prozesses bis hin zu den HACCP unterstützenden Programmen - genau erklärt. Auch für die Arbeit des HACCP Teams finden Sie in diesem Paket viele nützliche Vorlagen. Mit den Musterdokumenten zum HACCP Team werden Ihnen die Beauftragung der einzelnen Teammitglieder sowie des Teamleiters, die Erstellung entsprechender Funktionsbeschreibungen und die Planung sowie Protokollierung von HACCP Teamsitzungen erleichtert. Außerdem finden Sie eine Vorlage, mit der Sie den Schulungsbedarf im HACCP Team ermitteln können. Für die anschließende Schulung der Teammitglieder ist ein vollständiges HACCP Schulungsmodul in dem Vorlagenpaket integriert. Mit diesen HACCP Schulungsunterlagen machen Sie Ihr HACCP Team mit allen Elementen des HACCP-Konzeptes vertraut. Mit der HACCP Checkliste zur Festlegung prozessunterstützender Programme zeigen wir Ihnen, welche unterstützende Programme es zum HACCP Prozess gibt, welche Prozessschritte dabei verfolgt werden sollten und wie Sie die unterstützenden Programme als zusätzliche Schutzmaßnahmen gegen mögliche Gefahrenquellen für Ihr HACCP System nutzen können. Das Dokument HACCP - Produktbeschreibung ermöglicht es Ihnen, jedes Produkt bzw. jede Produktgruppe zielführend zu beschreiben. Da Fließdiagramme innerhalb des HACCP Systems häufig verwendet werden, um auf Basis ihrer Gefahrenanalysen durchzuführen und Lenkungsmaßnahmen zu definieren, finden Sie in diesem Paket drei Vorlagen, mit denen Sie Fließdiagramme problemlos erstellen, überprüfen und bestätigen können. In der Verfahrensanweisung zur Erstellung von HACCP Fließdiagrammen können Sie festhalten, wie in Ihrem Unternehmen standardmäßig vorzugehen ist, wenn Sie ein HACCP Fließdiagramm erstellen. Das Protokoll zur Bestätigung der Fließdiagramme stellt sicher, dass die entwickelten Fließdiagramme auch in der Realität anwendbar sind, und die Aktualität sowie die Vollständigkeit der Diagramme gewährleistet ist Eine weiteres wichtiges Dokument des HACCP Vorlagen Pakets stellt die Beschreibung Kritischer Kontrollpunkte CCP dar. Hier zeigen wir Ihnen, wie Sie einfach aber gezielt Kritische Kontrollpunkte auch CCP - Critical Control Point genannt, während der Gefahrenanalyse beschreiben und sicher dokumentieren können. Die HACCP Gefahrenanalyse ist das Herzstück des HACCP Konzepts. Deshalb finden Sie in diesem Vorlagenpaket ein vorgefertigtes Excel-Dokument, mit dessen Hilfe Sie ganz einfach eine Gefahrenanalyse durchführen und im Anschluss CCPs - kritische Lenkungspunkte - festlegen und steuern können. Mit der Vorlage zur Dokumentation der Gefahrenanalyse zeigen wir Ihnen, wie Sie ausgehend eines Fließdiagramms mögliche Gefahrenquellen chemischer, biologischer und physikalischer Art zuweisen können und entsprechende Kontrollmechanismen festlegen. Die integrierte Checkliste zur Verifizierung des HACCP System erlaubt es, das System regelmäßig auf seine Wirksamkeit zu prüfen. Mithilfe dieser Vorlage Checkliste können Sie eventuelle Maßnahmen ableiten und gleichzeitig festlegen, wer für die Umsetzung dieser Maßnahmen zuständig ist. Das Dokument HACCP Auditcheckliste & Protokoll bietet Ihnen eine vorformulierte Checkliste, anhand dieser Sie Ihr nächstes HACCP Audit gezielt planen, durchführen und entsprechend dem Auditergebnis systematisch dokumentieren können. Nutzen Sie diese Vorlage Auditcheckliste und Sie haben bereits die Basis für den späteren Auditbericht geschaffen. Sie sehen also, mit diesem Paket und den integrierten HACCP Vorlagen bieten wir Ihnen die notwendigen Unterlagen, um alle Möglichkeiten zur Weiterentwicklung Ihres HACCP Systems, voll ausschöpfen zu können.

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