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Excel Vorlage: Checkliste zur Verifizierung des HACCP Konzepts

Nutzen Sie diese Checkliste im Rahmen der Verifizierung Ihres HACCP Konzepts und prüfen Sie, ob Ihr HACCP Konzept vollständig und nachweisbar umgesetzt, aktuell und wirksam ist. Das Verifizierungsverfahren ist einer der sieben Grundsätze des HACCP Konzeptes und auch von der EU in einem Leitfaden für Lebensmittelhygiene gefordert. Laut den Vorgaben der EU müssen Verfahren zur HACCP Verifizierung festgelegt und regelmäßig durchgeführt werden, um die Wirksamkeit der HACCP-gestützten Verfahren zu prüfen. Das HACCP System muss regelmäßig beleuchtet werden, die HACCP Verifizierung ist dabei mindestens einmal im Jahr durchzuführen. Der EU Leitfaden zur Lebensmittelhygiene schlägt für die Verifizierung verschiedene Methoden, wie bspw. HACCP Audits, vor. Dabei muss die Durchführung der Verifizierung nachgewiesen werden. Mit unserer HACCP Checkliste können Sie problemlos ein Audit zur Verifizierung Ihres HACCP Systems durchführen und gleichzeitig den EU Vorgaben nachkommen. Dabei sind in dieser Audit Checkliste bereits verschiedene Fragen vorformuliert, mit denen Sie die verschiedenen Punkte Ihres Managementsystems überprüfen und bewerten können. Bei jeder Frage können Sie vermerken, ob der geprüfte Punkt erfüllt wurde oder ggf. eine Abweichung vorliegt. Auch die eingesehenen Nachweise können Sie in vermerken. Im Falle von Abweichungen oder Empfehlen bietet Ihnen diese HACCP Vorlage zudem die Möglichkeit, die Art des Mangels zu beschreiben und Maßnahmen zur Abstellung der Schwachstelle zu definieren.


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Nach der Umsetzung der festgelegten Maßnahmen sind diese auf ihre Wirksamkeit zu prüfen. In unserer HACCP Checkliste zur Verifizierung des HACCP Konzepts können Sie auch die Ergebnisse der Wirksamkeitsprüfung zum Nachweis dokumentieren. Damit Ihnen die praktische Anwendung dieser Excel Vorlage leichter fällt, haben wir einzelne Felder bereits beispielhaft ausgefüllt. Sie müssen lediglich die Angaben aus Ihren Unternehmen entsprechend ergänzen. Also nutzen Sie gleich unsere Checkliste zur HACCP Konzept Verifizierung und prüfen Sie die Umsetzung der festgelegten Maßnahmen.

Hinweis: Das Audit zur HACCP Verifizierung ersetzt die internen Audits, mit denen Sie Ihr gesamtes Managementsystem auditieren.


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