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Musterdokumente:
HACCP Audit - Checkliste und Protokoll HACCP Tag geändert

Mit der Vorlage HACCP Audit - Checkliste HACCP erhalten Sie eine Checkliste zur professionellen Durchführung Ihrer HACCP Audits. Die HACCP Auditliste dient Ihnen dabei als Leitfaden zur Vorbereitung und Durchführung Ihres HACCP Audits, zur Dokumentation der Auditergebnisse gem. Hazard Analysis Critical Point und ist darüber hinaus die Grundlage für die Erstellung des späteren Auditberichts. Risiken der Lebensmittelsicherheit in Bereichen der Liefer- und Herstellungskette (Food Supply Chain) können jederzeit auftreten. Damit diesen Gefahren entgegen gewirkt werden kann, wurde das HACCP Konzept (Hazard Analysis Critical Control Point) von der Codex Alimentarius Kommission entwickelt.

Audits sind ein ideales Werkzeug, mit dem Sie Ihr Manamagentsystem auf Konformität mit normativen und / oder gesetzlichen Anforderungen hin prüfen können. Unsere HACCP Audit Checkliste stellt dabei den idealen Leitfaden dar, der Sie bei der Durchführung Ihres nächsten Audits unterstptzt. Auf Basis der gesetzlichen Anforderungen können Sie mit der HACCP Auditcheckliste Ihr präventives Risikomanagement erarbeiten und Hygienemanagement auf Basis von HACCP professionell auditieren. Sie erhalten umfangreiche Kenntnisse zum Umsetzungsstand Ihres HACCP Systems auf Basis des Codex Alimentarius und können die entsprechenden Verbesserungsmaßnahmen Ihres HACCP Systems erkennen und umsetzen.

In dieser Vorlage Auditcheckliste HACCP - HACCP Protokoll Lebensmittelsicherheit sind dabei bereits verschiedene Fragestellungen zu unterschiedlichen Bewertungspunkten vordefiniert.


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Sie müssen lediglich die Bewertung der jeweiligen auditierten Puntke vornehmen. Hierfür sind in der HACCP Audit Checkliste Vorlage bereits verschiedene Bewertungseinheiten vorgegeben und erläutert. Die folgenden Bewertungspunkte zum HACCP Konzept sind für Sie in der Audit Checkliste berücksichtigt:

1. Verantwortung der Leitung,
2. Produktbeschreibung,
3. Prozessbeschreibung,
4. Durchführung der Gefahrenanalyse,
5. Identifizierung der kritischen Kontrollpunkte,
6. Festlegung der Grenzwerte an den kritischen Kontrollpunkten,
7. Einrichten eines Überwachungssystems für die kritischen Kontrollpunkte,
8. Korrekturmaßnahmen,
9. Verifizierung,
10. Kennzeichnung und Rückverfolgbarkeit,
11. Dokumentation,
12. Betriebliche Voraussetzungen
13. Anforderungen beim Umgang mit Lebensmitteln und an das Personal
14. Hygieneschulung

Die Vorlage HACCP Checkliste wurde von unseren Lebensmittelberatern entwickelt und ist immer auf dem letzten Stand der HACCP Forderungen. Die HACCP Checkliste kann sofort in Ihrem Betrieb zur Auditierung Ihres HACCP Systems auf Basis des Codex Alimentarius eingesetzt werden.



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