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Hygienemanagement und GHP Gute Hygiene Praxis - E-Learning

Online Ausbildung für lebensmittelverarbeitende Unternehmen

In dieser Online Schulung Hygienemanagement und GHP - Gute Hygiene Praxis lernen Sie die Anforderungen, die an Ihr Hygienemanagement gestellt werden, kennen und erfahren, wie Sie diese professionell umsetzen. Dabei entsprechen die Inhalte dieser E-Learning Schulung 1:1 unserer Präsenzschulung. Somit erhalten Sie exakt den gleichen Qualifikationsabschluss (eine Qualifikationsbescheinigung in Deutsch und Englisch), sodass die Wertigkeit beider Kursformen gleichgestellt ist! Sie haben in Ihrer Online Schulung sogar einen kleinen Vorteil: Wir haben ergänzende Inhalte integriert, da Sie nicht an den zeitlichen Rahmen einer Präsenzschulung gebunden sind und somit noch mehr Wissen mitnehmen können!

Viele Produktrückrufe oder Produkthaftungsfälle gehen auf verunreinigte Lebensmittel, also auf mangelnde Hygiene, zurück. Dabei betrifft Hygiene nicht nur mikrobiologische Verunreinigung, sondern auch das Vermeiden von Fremdkörpern, chemischen Rückständen und allen anderen Arten von Kontaminationen. Obwohl der Stand der Technik sich ständig weiterentwickelt, ist die Anzahl der Personen, die zum Beispiel an Salmonellen erkranken, immer noch hoch. Um möglichen Verunreinigungen von Lebensmitteln vorzubeugen, stellen sowohl der Gesetzgeber, der Handel als auch verschiedene Lebensmittelsicherheitsstandards, wie z.B. IFS, BRC, ISO 22000 oder FSSC 22000, unterschiedliche Anforderungen an das Hygienemanagement von Lebensmittelbetrieben. In der E-Learning Schulung Hygienemanagement und GHP - Gute Hygiene Praxis bringt Ihnen unsere Trainerin in zahlreichen Videos die unterschiedlichen Anforderungen näher und zeigt, mit welchen Maßnahmen Sie die Sicherheit Ihrer Produkte gewährleisten können.

In einem funktionierenden Hygienemanagement stellt somit der Mensch einen wesentlichen Erfolgsfaktor dar, denn Lebensmittelunternehmen können sich nicht auf die Technik allein verlassen. Wir machen Sie in dieser E-Learning Schulung fit in Sachen Hygienemanagement und GHP - Gute Hygiene Praxis. Durch verschiedene interaktive Elemente und speziell konzipierte Übungen verdeutlichen wir Ihnen, wie Sie Ihr Hygienemanagement am besten planen und umsetzen. Sie erarbeiten sich die Inhalte der E-Learning Schulung Hygienemanagement und GHP - Gute Hygiene Praxis entsprechend Ihrer individuellen zeitlichen Kapazitäten. Sie können die E-Learning Schulung jederzeit unterbrechen und später an gleicher Stelle weitermachen!

Kursdemo: Hier zum Live-Demokurs per Klick!

Sie wollen vor der Buchung einen Einblick in den E-Learning Kurs erhalten? Kein Problem! Hier können Sie sich einige Ausschnitte des Kurses anschauen - natürlich unverbindlich und ohne Anmeldung!


Ihre Schulung stellt sich vor

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Was sind Ihre Inhalte der Online Ausbildung Hygienemanagement und GHP Gute Hygiene Praxis - E-Learning?

Im folgenden stellen wir Ihnen die Inhalte Ihrer Online Schulung Hygienemanagement und GHP - Gute Hygiene Praxis vor. Dabei werden Ihnen die Themen der einzelnen Wissensbausteine durch Ihren Trainer ausführlich in zahlreichen Videos vermittelt. Durch verschiedene Übungen sowie Praxistransfers können Sie das Gelernte direkt anwenden und festigen.



Hier direkt im Lernpfad den E-Learning Kurs interaktiv erkunden!


Lebensmittelrecht und Standards (Dauer ca. 3 Stunden)


In den ersten beiden Kapitel Ihrer Hygieneschulung Online machen wir Sie mit den wichtigsten Anforderungen des Lebensmittelrechts an das Hygienemanagement vertraut. Da aber auch die Lebensmittelstandards entsprechende Forderungen stellen, lernen Sie auch diese in diesem Teil der E-Learning Schulung kennen.


- Lebensmittelrecht und Standards - Einführung
- EU und nationales Hygienerecht
- VO (EG) 178/2002 Basisverordnung
- VO (EG) 852/2004 Lebensmittelhygiene
- Bekanntmachung der Kommission - Allgemeiner Leitfaden
- Präventivprogramme (PRP) und gute Hygienepraxis (GHP)
- Managementsystem für Lebensmittelsicherheit
- Schulung des Personals
- Anhang 1: PRPs (Basishygienemaßnahmen)
- Mikrobiologische Kriterien
- Deutsche Gesellschaft für Hygiene und Mikrobiologie - Richt-Warnwerte-Liste
- LFGB (Lebensmittel-, Bedarfsgegenstände- und Futtermittelgesetzbuch) - §5
- Gesetz zur Verbesserung der gesundheitsbezogenen Verbraucherinformationen
- Gesetzliche Grundlage zur Veröffentlichung von Kontrollergebnissen
- Transparenz bei Überwachungsergebnissen
- IfSG (Infektionsschutzgesetz)
- LMHV (Lebensmittelhygieneverordnung)
- Codex Alimentarius (CA) der WHO/FAO
- IFS Food
- BRC Global Standard for Food Safety
- DIN EISO 22000 für Lebensmittelsicherheits-Managementsysteme sowie die Weiterentwicklung zu FSSC 22000


Hygienezonenkonzept (Dauer ca. 2 Stunden)


An dieser Stelle Ihrer Hygieneschulung Online zeigen wir Ihnen die Anforderungen an ein Hygienezonenkonzept. Dabei lernen Sie, wie Sie das Hygienezonenkonzept auf Basis Ihrer relevanten Standards umsetzen können. Diese Lerneinheit wird mit einem Übungsbeispiel in einem Musterbetrieb als Workshop für Sie umgesetzt.


- IFS und BRC Forderungen an das Hygienezonenkonzept
- Risikozonen der Produktion
- Entscheidungsbaum in Anlehnung an BRC 8
- Definition von High Care & High Risk
- Einteilung von Hygienebereichen in Hygienezonen
- Praxisbeispiel und Praxistransfer - Workshop


Personalhygiene (Dauer ca. 2 Stunden)


Ein weiteres Thema im Hygienemanagement und der Guten Hygiene Praxis ist die Personalhygiene, mit der wir uns in diesem Lernabschnitt beschäftigen. Sie lernen die relevanten gesetzlichen Forderungen im Detail kennen und wissen im Anschluss, was für eine Umsetzung in Ihrem Unternehmen erforderlich ist.


- Grundlage: VO (EG) 852/2002
- Infektionsschutzgesetz (IfSG)
- Persönliche Hygiene beginnt bei den Händen
- Richtig einge­richtetes Hand­wasch­becken
- Gefahrenanalyse Personalhygiene
- Hygiene am Arbeitsplatz
- Der Mensch als "Keimschleuder"
- Übertragung von Infektionen sowie direkte und indirekte Verunreinigung
- Sichere Schutzkleidung
- Sozialbereiche
- Vermehrung von Mikroorganismen
- Besucher sowie externe Mitarbeiter
- Praktische Anwendung in Ihrer Organisation
- Hygieneregeln in bestimmten Personenkreisen durch Sensibilisierung


Hygiene von Gebäuden und Anlagen (Dauer ca. 2,5 Stunden)


Das nächste Lernkapitel Ihrer Online Schulung Hygienemanagement und GHP - Gute Hygiene Praxis beinhaltet die Hygiene von Gebäuden und Anlagen. Dabei erfahren Sie zum Beispiel, warum und wann Hygieneschleusen benötigt werden. Zudem zeit Ihr Trainer Ihnen auch, wie Sie erfolgreich Schädlinge bekämpfen und wie Sie einen Plan zur Reinigung erstellen.


- Bauliche Gegebenheiten
- Produktionsanlagen
- Wasserversorgung
- Abfälle und Abfallentsorgung
- Umkleideräume
- Toiletten
- Aufenthaltsräume, Kantine
- Hygieneschleusen
- Schädlingsbekämpfung
- Reinigung und Desinfektion
- Reinigungsablauf
- Reinigungsplan
- Lager & Logistik
- Außenanlagen


Allergenmanagement als Teil des Hygienemanagements (Dauer ca. 2,5 Stunden)


Ein weiteres Thema, dem wir uns in dieser E-Learning Schulung widmen ist das Allergenmanagement. Zuerst erläutern wir Ihnen die gesetzlichen Grund­lagen und gehen dabei auf die Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) mit Anhang II ein. Abschließend erfahren Sie, was in Bezug auf zusammengesetzte Lebensmittel, Anforderungen des IFS Food sowie die Wirkung von Allergenen zu beachten ist.


- Lebensmittelinformations-Verordnung (LMIV)
- Allergene nach LMIV - Anhang II
- Zusammengesetzte Lebensmittel
- Anforderungen des IFS Food
- Wie wirken Allergene?
- Allergie, Pseudoallergie und Unverträglichkeit
- Symptome der Allergie
- Kreuzallergien
- Datenbank LeDa-/ALBA-Liste
- Verbreitung von Allergien und gesetzliche Grenzwerte
- Entscheidung zur Kennzeichnung
- Allgemeines Allergenmanagement
- DAAB-Leitfaden: 10-Punkte-Charta
- VITAL-Konzept der EU
- Maßnahmen zur Vermeidung von Risiken
- Gefahrenanalyse Allergene
- Kritische Einflussfaktoren
- Allergene - mögliche Fehler
- Allergenstatus auf Produkten
- Management sowie Bewertung von Lieferanten


Fremdmaterialmanagement und GVO (Dauer ca. 2,5 Stunden)


Abschließend befassen wir uns in dieser Online Hygieneschulung mit dem Fremdkörpermanagement. Dieses Thema ist Bestandteil der Präventivmaßnahmen, die grundsätzlich nötig sind, um Lebensmittel sicher herzustellen. Wir vermitteln Ihnen, wie Sie Kontaminationen mit Fremdmaterialien verhindern können. Sie erfahren ebenso, welche Arten von Fremdkörpern auftreten können.


- Warum Fremdkörpermanagement bzw. Fremdmaterialmanagement
- Anforderungen des IFS
- Fremdkörper-Risikominderung nach IFS Food
- Mögliche Fremdkörper - Holz, Metall, Glas
- Häufigste gefundene Fremdkörper
- Ursachen von Fremdkörpern


Gesamtkatalog
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Welche Voraussetzungen müssen Sie zur Teilnahme an dem E-Learning Kurs erfüllen?

Sie benötigen keine speziellen Vorkenntnisse zur Teilnahme an der E-Learning Ausbildung Hygienemanagement und GHP - Gute Hygiene Praxis.

An wen richtet sich diese Online Weiterbildung und wer ist die Zielgruppe der E-Learnings Schulung?

Diese Online Schulung richtet sich an Hygienebeauftragte, Qualitätsmanagementbeauftragte, HACCP-Teammitglieder, interne Referenten für Hygieneschulungen, Fach- und Führungskräfte aus allen Bereichen der Lebensmittelwirtschaft, Lebensmittelindustrie, Handel, Convenience, Gemeinschaftsverpflegung und Mitarbeiter aus der Gastronomie.

Was ist das Ziel Ihrer Hygienemanagement und GHP Gute Hygiene Praxis - E-Learning Online Schulung?

Sie lernen die Anforderungen an Ihre betriebliche Hygiene und GHP Guten Hygiene Praxis kennen. Sie sind durch diese Informationen in der Lage, die gesetzlichen Anforderungen und die Anforderungen der Zertifizierungsstandards an Ihr Hygienemanagement in Ihrem Unternehmen zu erfüllen.


Welchen Schulungsnachweis erhalten Sie nach Ihrer Teilnahme am Online Seminar?

Sie erhalten eine personalisierte Qualifikationsbescheinigung für Ihre Teilnahme an der Online Schulung Hygienemanagement und GHP - Gute Hygiene Praxis in Deutsch und Englisch. Dabei entspricht die Qualifikationsbescheinigung der E-Learning Qualifizierung 1:1 jener des Präsenz Seminars. Da der Schulungsinhalt identisch zur Präsenz-Schulung ist, wird auch nicht gesondert auf die Kursform verwiesen.


Sie haben Fragen oder wünschen ein Angebot?
Ich helfe Ihnen gerne weiter!

Kati Brehmer
Produktmanagement Training & PRO SYS
Tel.: 07231 92 23 91 -29
E-Mail: kbrehmer@vorest-ag.de


Ihre nächsten Schritte:

Die Online Schulung "Hygienemanagement und GHP - Gute Hygiene Praxis" ist Teil des modularen Ausbildungsprogramms der VOREST AG zum Hygiene- und HACCP Beauftragten. Sie ist der erste von drei Ausbildungsschritten hin zum international anerkannten Kompetenzzertifikat "Hygiene- und HACCP Beauftragter". Jede Schulung kann aber selbstverständlich auch unabhängig von der Gesamtausbildung einzeln besucht werden.
1. Schritt: Hygienemanagement und GHP - Gute Hygienepraxis
2. Schritt: HACCP und Risikomanagement
3. Schritt: Hygiene- und HACCP Beauftragter

Bei Teilnahme an allen drei Ausbildungen erhalten Sie das Personal Zertifikat Hygienebeauftragter & HACCP Beauftragter. Alle Schulungen und Qualifizierungsabschlüsse der VOREST AG sind national und international anerkannt. Die VOREST AG ist akkreditierter Personalzertifizierer, was Ihnen die Sicherheit gibt, eine wertvolle Ausbildung zu erhalten.


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Seminarvorschau - Lebensmittelsicherheit - HACCP - IFS - BRC