HACCP Teamleiter Online Schulung - HACCP Beauftragter & Hygienebeauftragter Lebensmittel

Diese Online Schulung bereitet Sie optimal auf Ihre Aufgaben als HACCP Beauftragter beziehungsweise HACCP Teamleiter vor. Ihr Trainer verfügt dabei über jahrelange Erfahrung in diesem Bereich und kann anhand dessen aus einem breiten Erkenntnisschatz schöpfen, um Ihre individuellen Fragen zu beantworten und Ihnen praktische Hilfestellung zu leisten!

Grundlagen der Lebensmittelsicherheit

Die HACCP Teamleiter Online Schulung startet mit einer kurzen Auffrischung zu den wichtigsten rechtlichen Vorgaben sowie der Standards IFS Food, BRCGS und ISO 22000. Dabei wird sowohl auf die Vorgaben der EU als auch auf die Vorgaben der WHO %u2013 World Health Organization wie z.B. dem Codex Alimentarius eingegangen. Ebenso erklärt Ihr Trainer Gefahrenanalyse und Risikofaktoren in der Lebensmittelindustrie.

• EU sowie nationales Hygienerecht
• VO (EG) 852/2004 Lebensmittelhygiene
• IfSG (Infektionsschutzgesetz)
• Codex Alimentarius (CA) der WHO/FAO
• IFS Food
• BRCGS %u2013 BRC Global Standard for Food Safety
• DIN EN ISO 22000
• Hygienezonenkonzept
• Personalhygiene auf der Grundlage der VO (EG) 852/2004
• Mikrobiologische Gefahren
• Verhindern von Keimwachstum
• Personalhygiene
• Sicherheit durch GHP und HACCP
• Praxisumsetzung Codex Alimentarius (CA) der WHO/FAO
• Gefahrenanalyse und Risikofaktoren
• Definition sowie Berechnung des Risikos in der Lebensmittelindustrie
• Risikobewertung
• Risikomatrix
• Gefahrenermittlung mit dem Entscheidungsbaum
• Steuerung sowie Überwachung der CCPs

Was sind die Aufgaben des Hygiene- und HACCP-Beauftragten?

In diesem Kapitel stellen wir Ihnen vor, was zu den typischen Aufgaben und Kompetenzen des HACCP-Teamleiters gehört. 

• Workshop: Aufgaben und Kompetenzen
• Beispiel Pharmazie
• Beispiel Gesundheitswesen
• Mögliche Aufgaben
• Wichtigste Aufgaben
• Checkliste Betriebsbegehung
• Kenntnisse sowie Kompetenzen
• Der Hygiene- und HACCP Beauftragte als Stabsfunktion
• Fähigkeiten
• Motor für den kontinuierlichen Verbesserungsprozess
• Methoden für kontinuierliche Verbesserung

Was müssen Sie bei der Zusammenarbeit mit der Unternehmensleitung beachten?

Dieser Abschnitt der Online Schulung beschäftigt sich dann mit dem Verhältnis des HACCP-Teamleiters zu den Mitarbeitern des HACCP-Teams und der Unternehmensleitung. Als Bindeglied zwischen beiden Parteien müssen Ziele für das HACCP-Konzept ausgearbeitet werden. Ihr Trainer erklärt Ihnen daher die Anforderungen des IFS Food, BRCGS an die Lebensmittelsicherheitspolitik / Unternehmensziele und geht im Anschluss auf die Key Performance Indicators (KPI) ein. Auch das Definieren sowie Setzen von Zielen wird ausführlich besprochen. Im Anschluss befassen Sie sich dann mit dem Management-Review, einem wichtigen Instrument zur Verbesserung und Wirksamkeitsüberprüfung des HACCP-Systems.

• Weiteres Vorgehen mit den Methoden
• Anforderungen von IFS Food / BRC an die Lebensmittelsicherheitspolitik
• Anforderungen von IFS Food / BRC an die Unternehmensziele
• KPI %u2013 Key Performance Indicators
• Zielformulierung mit SMART
• Eindeutige Zielformulierungen
• Wirksamkeit von Zielsetzungen
• Workshop: Hygieneziele
• Anforderungen aus IFS/BRC - Managementreview
• Strukturierung Managementreview
• Leistungskenngrößen
• Informationsflüsse
• Bewertung von Maßnahmen
• Workshop: Managementreview

Wie können HACCP-Schulungen effizient geplant und durchgeführt werden?

Um Ihre Angestellten immer auf dem Laufenden zu halten, müssen Sie als HACCP Teamleiter Schulungen sowie Fortbildungen organisieren und durchführen. Ihr Trainer erläutert Ihnen daher die Anforderungen an Schulungen, die sich aus den Gesetzen und Normen zum HACCP-System ergeben.

• Pflichtschulungen in der Lebensmittelindustrie
• Schulungen nach IFS sowie BRC
• Schulung nach Infektionsschutzgesetz
• Schulung nach LMHV
• Arbeitsschutzbelehrung
• DIN 10514 Hygieneschulung
• DIN EN ISO 9001 Abschnitt 7.2 Kompetenz
• IFS Food Version 7 Abschnitt 3.3
• DIN 10514 %u2013 Wer schult wen?
• Didaktische Vorbereitung sowie eine Checkliste zur Hygieneschulung
• Hilfmittel für die Hygieneschulung
• Einladung zur Hygieneschulung
• Workshop: Durchführung der Hygieneschulung
• Umsetzung von Hygieneschulungen
• Workshop: Schulungen interessant gestalten
• Schulungen effizient planen
• Schulungsbedarfsermittlung
• Ziel von Einweisungsprogrammen
• Einweisungsprogramm
• Einweisung neuer Angestellter
• Workshop: Qualifikationsmatrix
• Externe Mitarbeiter
• Workshop: Schulungsprogrammm

Hilfsmittel zur Motivation Ihrer Mitarbeiter als HACCP Teamleiter

Im diesem Teil der HACCP Teamleiter Online Schulung lernen Sie, wie Sie Ihre Angestellten motivieren, sich aktiv in das HACCP-Konzept einzubringen. Dabei bringen wir Ihnen zahlreiche wichtige Soft Skills näher. Des Weiteren erhalten Sie noch zahlreiche Tipps und Tricks zur Schulungsdurchführung.

• Motivation
• Das Weg-Ziel-Modell
• Belohnung
• 10 Grundsätze der Mitarbeitermotivation
• Lob ist nicht gleich Anerkennung
• Möglichkeiten der Anerkennung
• 3 Möglichkeiten zu motivieren
• Einstellung sowie Verhalten
• Pyramide der Selbstverwirklichung
• Wie drücke ich Wertschätzung aus
• Kraftfeldanalyse
• Nutzung von Informationen zur Motivation
• Entscheidungswege
• Gezielte Informationen
• Workshop: Informationssystem

Jahresplan zu Ihren jährlichen Aufgaben als Hygiene- und HACCP Beauftragter

In diesem abschließenden Kapitel lernen Sie anhand eines Jahreskalenders eine ideale Strukturierung Ihrer Aufgaben als HACCP-Beauftragter und Teamleiter. Zusätzlich erhalten Sie vom Trainer wichtige Hinweise zur Planung dieser Aufgaben.

• Einführung in den Jahresplan
• Stetige Aufgaben - Auswertung, Analysen und Prozesskontrollen
• Stetige Aufgaben - Teamsitzungen
• Monatliche Aufgaben - Betriebsbegehungen, Ersteinweisung und Teamsitzungen
• Quartalsweise Aufgabe - Hygieneschulungen und KVP-Sitzungen
• Jährliche Aufgaben - QM-Handbuch
• Jährliche Aufgaben - Internes Audit
• Jährliche Aufgaben - Schulung des HACCP-Teams
• Jährliche Aufgaben - Zertifizierungsaudit
• Jährliche Aufgaben - Managementreview
• Jährliche Aufgaben - Unternehmens- und Hygieneziele
• Aufgaben bei Bedarf - Präventivprogramme

Seminarbeschreibung

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E-Learning Katalog

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Bei erfolgreicher Teilnahme an dieser Online Schulung erhalten Sie eine persönliche Qualifikationsbescheinigung in Deutsch sowie Englisch. Nach Abschluss der drei Schulungen "GHP und Hygienemanagement", "HACCP und Risikomanagement" und "Hygienebeauftragter & HACCP Beauftragter" erhalten Sie zudem das Kompetenz-Zertifikat "Hygienebeauftragter & HACCP Beauftragter".

In dieser Online Schulung erfahren sie alles Wichtige über die Aufgaben sowie die Kompetenzen, die Sie als HACCP Beauftragter benötigen. Dabei wird auch auf die rechtlichen und normativen Forderungen eingegangen. Sie lernen, wie Sie HACCP-Schulungen erfolgreich planen und durchführen und üben zudem, wie Sie mit der Unternehmensleitung zusammenarbeiten und Ihre Mitarbeiter für die Mithilfe am HACCP-System und der Einhaltung von Hygienestandards motivieren können.

Diese Online Fortbildung richtet sich dabei an Beschäftigte im Qualitätsmanagement sowie der Lebensmittelsicherheit nach den Lebensmittelstandards IFS Food, BRCGS, FSSC 22000 / ISO 22000, Verantwortliche für Lebensmittelhygiene und zukünftige Hygiene- und HACCP Beauftragte sowie HACCP-Teamleiter.

Für die Teilnahme an dieser Online Schulung werden grundlegende Vorkenntnis zum HACCP-Konzept und Lebensmittelhygiene - analog der VOREST Schulungen "GHP und Hygienemanagement" und "HACCP und Risikomanagement" - vorausgesetzt. Grundlagen zu HACCP und Hygiene werden in diesem E-Learning Seminar nur übersichtlich wiederholt, aber nicht vertieft behandelt!

Technische Info

Für einen reibungslosen Ablauf des Kurses sind eine schnelle und stabile Internetverbindung, sowie ein aktueller und HTML5-fähiger Browser (Edge, Firefox oder Chrome) notwendig.

Die Dauer des Kurses beträgt 2 Tage (ca. 12-14 Stunden) und entspricht 1:1 dem 2 tägigen Präsenzlehrgang. Ihre personalisierte Qualifikationsbescheinigung - Teilnahmebestätigung bescheinigt Ihnen entsprechend die Teilnahme an einem 2 tägigen Lehrgang. Ihr individuelles Lerntempo kann dabei zu einer kürzeren oder längeren Kursdauer führen. Der E-Learning Kurs kann jeder Zeit pausiert werden - Ihr persönlicher Fortschritt wird gespeichert. Der Zugriff auf diesen E-Learning Kurs ist auf 2 Monate nach dessen Freischaltung beschränkt. Während dieser Zeit können Sie den Kurs so oft wiederholen, wie Sie möchten. Für die dauerhafte Nutzung erhalten Sie die vollständigen Unterlagen des E-Learning Kurses als E-Book.

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