Die Anforderungen bezüglich der Sicherheit in der Lebensmittelbranche nehmen weiter zu. Nicht nur Verbraucher, sondern auch Behörden stellen hohe Anforderungen an die Qualität von Lebensmitteln und verlangen mehr Transparenz in der gesamten Lebensmittelkette. Dazu zählt nicht nur der Einzelhandel von Lebensmittel, sondern auch die Rohstoffproduzenten, Lebensmittelhersteller und die Lieferanten. Zusammenschlüsse des Einzelhandels haben daher eigene Lebensmittelstandards ins Leben gerufen, welche die Qualität der Produkte bestätigen. Die wichtigsten sind der International Food Standard (IFS Food) und der Global Standard for Food Safety (BRC). Mit diesen soll gewährleistet werden, dass die durch den Handel vertriebenen Lebensmittel höchsten Sicherheitsanforderungen standhalten. Da die Erfüllung und damit Zertifizierung der Anforderungen dieser Standards, IFS Standard und BRC Standard der Türöffner zur Belieferung verschiedener Handelshäuser ist, ist die Kenntnis der Anforderungen ein wichtiger Teil der Qualitätssicherungssysteme vieler Lebensmittelproduzenten. IFS BRC sind beide GFSI-anerkannte Standards zur Zertifizierung von Lebensmittelsicherheitssystemen. Damit müsste eigentlich auch einer dieser Standards ausreichen, um für die Kunden im Groß- und Einzelhandel eine ausreichende vertrauensbildende Basis zu schaffen. Aber die Realität sieht anders aus. Viele Unternehmen werden von Ihren Festland-Europäischen Kunden aufgefordert, die IFS Zertifizierung zu erreichen und haben zusätzlich von den Britischen oder englischsprachigen Kunden die Vorgabe, ein BRC Zertifikat vorzuweisen.