Lernen Sie in dem Hybrid Lehrgang HACCP und Risikomanagement Fortbildung mögliche Gefahren der Lebensmittelsicherheit zu identifizieren und zu bewerten, um so die Sicherheit Ihrer Produkte zu erhöhen. Die Inhalte dieser Fortbildung entsprechen dabei 1:1 unserer Präsenzschulung HACCP und Risikomanagement. Mit dem Hybrid Lehrgang absolvieren Sie den ersten der insgesamt zwei Schulungstage im Rahmen eines E-Learnings an Ihrem PC und nehmen im Anschluss den zweiten Schulungstag an unserer Präsenzveranstaltung teil - an einem Ort und Termin Ihrer Wahl! Wir haben diese Fortbildung natürlich so konzipiert, dass Sie einen fließenden Übergang zwischen E-Learning und dem Präsenzteil haben. Somit steigen Sie erst einmal selbstständig in das Thema ein und setzen den Hybrid Lehrgang anschließend gemeinsam mit Ihrer Trainerin und den anderen Schulungsteilnehmern in der Präsenzveranstaltung fort - selbstverständlich mit der gleichen Abschlussqualifikation!

Gefahren für die Lebensmittelsicherheit können zu jeder Zeit in den verschiedensten Teilbereichen der Liefer- und Herstellungskette auftreten. Diese Gefahren müssen Sie erkennen und für Ihre Produkte eliminieren! Um Risiken entgegenzutreten, wurde das weltweit anerkannte HACCP Konzept (Hazard Analysis Critical Control Point) entwickelt und von der europäischen Gesetzgebung in der Verordnung (EG) 852-2004 für alle Lebensmittelbetriebe bindend vorgeschrieben. Alle wesentlichen Zertifizierungsstandards für die Lebensmittelsicherheit fordern ein eingeführtes und funktionierendes HACCP-Konzept. Dabei ist es nicht mit der Ermittlung und Lenkung von CCPs (Critical Control Points) getan. Das wesentliche Element ist die Durchführung einer Gefahrenanalyse und die Festlegung von Präventivprogrammen. Sie erhalten im Hybrid Lehrgang HACCP und Risikomanagement Fortbildung umfangreiche Kenntnisse zur HACCP-Gefahrenanalyse und Steuerung der CCPs auf Basis des Codex Alimentarius und lernen, wie Gefahrenanalysen und Risikobewertungen durchgeführt werden!

Den ersten Tag vom Hybrid Lehrgang HACCP und Risikomanagement Fortbildung absolvieren Sie im Rahmen einer E-Learning Schulung. In zahlreichen Videos bringt Ihnen unsere Trainerin dabei die verschiedenen rechtlichen Rahmenbedingungen und Anforderungen der Lebensmittelsicherheitsstandards näher. Auch die einzelnen HACCP-Bestandteile, wie z.B. die 12 Grundsätze des Codex Alimentarius oder die Zusammensetzung und Arbeit des HACCP-Teams, werden Ihnen durch die Trainerin und einer ganzheitlichen Audio-Führung ausführlich erläutert. Mithilfe interaktiver Elemente sowie gezielter Übungen erarbeiten Sie sich zudem selbstständig das Fachwissen hinsichtlich der Durchführung von Gefahrenanalysen. Die Themen der E-Learning Schulung sind dabei sowohl inhaltlich als auch in Bezug auf den Umfang identisch zum ersten Schulungstag unserer Präsenzschulung HACCP und Risikomanagement .

In der darauffolgenden Präsenzveranstaltung, die Ihren Hybrid Lehrgang HACCP und Risikomanagement Fortbildung komplettiert, lernen Sie unter praktischer Anleitung der Trainerin kritische Lenkungspunkte (CCPs) zu ermitteln und durch Monitoring-Programme sowie der Festlegung von Korrekturmaßnahmen zu steuern. Bei verschiedenen anwendungsorientierten Übungen verfestigen Sie das Gelernte und führen in der Gruppe eine eigene Gefahrenanalyse durch. Gleichzeitig haben Sie bei diesem Teil vom Hybrid Lehrgang die Möglichkeit, Ihre individuellen Fragen zu stellen und Erfahrungen mit den anderen Schulungsteilnehmern auszutauschen. So sind Sie im Anschluss Ihrer Fortbildung zum Thema HACCP und Risikomanagement optimal auf die Ermittlung und Abwehr möglicher Gefahren der Lebensmittelsicherheit vorbereitet.