HACCP Verfahrensanweisung VA / Prozessbeschreibung zur Durchführung der HACCP Risikoanalyse

Wer Lebensmittel herstellt, verarbeitet, behandelt, lagert, transportiert oder abgibt, ist verpflichtet, über ein Konzept Gefahren-, Risikoanalyse und kritische Lenkungspunkte ( HACCP ) zu verfügen, gemäß der VO EU 852/2004. Diese Forderungen sind beispielsweise das Zusammenstellen eines HACCP- Teams, die Organisation von Schulungen für das HACCP- Team, die Gewährleistung guter Herstellungspraxis in den Bereichen Produkt- und Produktionshygiene, Personalhygiene, Reinigung und Desinfektion und Schädlingsbekämpfung. Zudem fordert die VO EU 852/2004 HACCP- Fließdiagramme zu erstellen, regelmäßig zu überprüfen, zu überarbeiten und den Anforderungen anzupassen.

Dieser Leitfaden HACCP Prozessbeschreibung / Verfahrensanweisung unterstützt Sie hervorragend bei der Erstellung Ihres betriebseigenen HACCP Konzepts. In der HACCP Vorlage ist dazu der komplette HACCP Prozess als Führungsprozess von der Produktbeschreibung über die Erstellung eines Prozess Fließdiagramms, die Gefahrenanalyse, die Bestimmung der kritischen Kontrollpunkte, die Verifizierung und Validierung des HACCP Prozesses bis zu seiner Dokumentation und unterstützenden Programmen beschrieben. Um Ihnen ein schnelles und leichtes Verständnis für den HACCP Prozess vermitteln sind diese Schritte im Tool durch praxisnahe Beispiele illustriert.

Das Dokument Verfahrensanweisung zur Durchführung der HACCP Risikoanalyse unterstützt Sie die HACCP Risikoanalyse durchzuführen. Mit der Vorlage Verfahrensanweisung zur Durchführung der HACCP Risikoanalyse wird der Einsatz und die Durchführung von HACCP im Unternehmen geregelt. Durch die Anwendung des HACCP Konzeptes nach dem Codex Alimentarius und LMSVG werden mögliche Risiken, die sich auf den Endverbraucher gesundheitsschädigend auswirken können, aufgedeckt und durch gezielte präventive Maßnahmen beherrscht.

Das Business Tool HACCP Muster Prozess wurde Ihnen durch unsere erfahrenen HACCP Experten zusammengestellt und die dargestellte Vorgehensweise hat sich bereits vielfach in der HACCP Praxis bewährt.

Interner Auditor ISO 22000 / IFS / BRC

HACCP, Hygiene- und Risikomanagement

Mikrobiologische & Sensorische Qualitätskontrolle